Mandljevo mleko je bil osnoven recept v srednjeveški kuhinji (vsaj v Franciji). Uporabili so ga v številnih jedeh kot nadomestek za mleko ali smetano, še posebej na "ribje dneve", ko je cerkev postavila omejitve glede hrane, ki bi jo lahko pojedli. Gre za hiter in enostaven recept.
Sestavine
- 2 skodelice mandljev
- 3 skodelice vroče vode
Priprava
Mandlje zmeljemo na fino, skoraj kot moko. Nalijte vročo vodo v mandlje in dobro premešajte. Pustite, da se namakajo 10 do 15 minut, občasno premešajte. Mešanico sipajte skozi fino cedilo v skledo. Trde delce zavržemo, mleko pa spijemo ali dodamo jedem.
Literatura
- Du fait de cuisine, E. Cook (trans.)
